Café Arábica. Tipos, variedades y características.

Elegir un buen café puede ser una tarea complicada si no estamos familiarizados con los términos que vienen en los empaques.

Muchas veces verás en los paquetes “100% Arábica” pero… para entenderlo, primero hay que conocer las diferencias clave entre las dos principales especies de café: Arábica y Robusta.

¿Qué es el café Arábica?

El Café Arábica es una variedad de la planta de café de la que los granos del mismo se recogen; de la misma manera que el Moscatel es una variedad de viña del que se recogen las uvas para producir este dulce vino.

Existen muchas especies de cafés en el mundo, de las cuales, se han identificado 124. Las que predominan el mercado en su mayoría son dos, el café robusta y el café arábica.

El café Arábica, es la mejor variedad por sus características, y representa el 70% de la producción mundial de café.

¿Por qué se dice que el café arábica es el mejor café?

Este tipo de café sobrevive mejor en entornos de gran altitud, mientras que el robusta (como su nombre indica) sobrevive en todos los entornos. El café arábica suele tener un sabor más agradable para la mayoría y un contenido en cafeína menor a las otras variantes. Esto hace que sea menos amargo.

Otra cosa por la que se dice que es el mejor café, es porque el café arábica tiene mucha facilidad para crear la crema que a tanta gente le gusta encima del café, por su alto contenido en aceites esenciales.

Variedades

Las variedades del café arábica son:

• MOKA: Tiene un sabor muy parecido al chocolate.
• JAVA: Es una semilla que da un sabor fuerte y picante que, a su vez, da un toque dulce.
• KENYA AA: Es un sabor complejo con aroma a frutos del bosque y toques ácidos.
• TARRAZÚ: Sabor ácido con un toque a chocolate.
• PEABERRY: Es una variedad muy exótica por proceder de unas semillas fertilizadas.
• HARRAR: Toques terrosos y ásperos a la vez que afrutados.
• SIERRA NEVADA DE SANTA MARTA: Tiene un sabor que recuerda al caramelo y al pan tostado.
• YIRGACHEFFE: Tiene una acidez muy refinada. Se pueden apreciar claramente tonos afrutados y silvestres.
• KOPI LUWAK: Tiene un amargor muy tenue y deja casi todo el sabor para el chocolate y el caramelo.
• MANDHELING Y LINGTON: Tiene un intenso aroma a hierbas del bosque.
• TORAJA KALOSSI: Peculiar por su acidez equilibrada.
• BLUE MOUNTAIN: Suavidad impactante con un aroma intenso pero muy agradable.

Por último, hablemos de las características del café Arábica.

Está considerado el mejor café en grano, suelen ser cafés con cuerpo, es más equilibrado, aromático y tiene una acidez muy agradable. Además, tiene menos cafeína que otras variedades.

Tiene entre un 0,8% y un 1,4% de cafeína, muy lejos del 4% que puede llegar a tener un café robusta. Sin duda, un café sutil, delicado y elegante con un gran equilibrio entre sabor y cuerpo.

El grano de café arábica puede distinguirse fácilmente a simple vista, ya que tiene una forma más alargada y aplanada que el robusta y está atravesado por una línea en forma de ligera S, su característica más visible.

Podemos destacar entre sus características que son muy perfumados, dulces, ligeramente ácidos y con grandes matices de sabor.

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