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Preparación del café

Cómo tratar el café para conseguir un buen resultado, tipos de cafés y %

Certificación de barista: cómo acreditarse como barista profesional

Como en todas las profesiones que conocemos se requiere de profesionales que estén preparados para realizar y perfeccionar todas las actividades que su profesión exige. En este caso, hablamos del barista profesional, esta es una profesión que requiere una formación y un gran conocimiento sobre todo lo relacionado con el café.

¿Qué es ser barista profesional?

El barismo es el arte de preparar bebidas a base de café espresso y del amplio conocimiento en cuanto al café. Es una profesión que está ganando mucho terreno actualmente, debido al crecimiento de la industria del café.

El barismo actualmente está en auge y con justa razón, el café es el segundo producto más exportado después del petróleo. El alto consumo del café exige que cada vez haya más expertos en su preparación, pues el café está en casi todos lados: hoteles, restaurantes, centros comerciales, cafeterías, etc. Y en tu casa, si visitas nuestra tienda 🙂 

La certificación es un paso importante en la carrera del barista, pues es un documento que avala todos sus conocimientos en cuanto a la preparación del café. Pero… ¿Qué tiene que saber el barista profesional?

Tareas del barista profesional

    1. Que sepa verificar el funcionamiento de la máquina de espresso y saber utilizarla adecuadamente.
    2. Saber limpiar la máquina de espresso.
    3. Limpieza y ajuste del molino.
    4. Saber utilizar y limpiar de manera correcta una licuadora.
    5. Limpiar correctamente los utensilios de trabajo.
    6. Limpiar y tener en orden el área de trabajo.
    7. Saber del molido para obtener un buen espresso.
    8. Conocer el producto que está usando para elaborar la preparación.

Conocimientos requeridos

  1. Partes de los equipos para preparar café.
  2. Criterio y procedimiento para el cambio de duchas y juntas, así como elección correcta de los filtros para el portafiltros.
  3. Grados de molienda y dosificación correcta del café.
  4. Principales problemas que presentan los equipos para preparación de café y cómo solucionarlos.
  5. Características del café que se está usando, origen y procesamiento.
  6. Propiedades organolépticas (textura, sabor, olor, color) de la bebida a preparar.

 ¿Cómo acreditarte?

  1. Para acreditarse debe realizar un curso de barista y demostrar que domina los siguientes aspectos para recibir el certificado que te acredita como barista profesional.

    El barista debe demostrar que domina los siguiente puntos:

    1. Determinar el orden de servicio de bebidas. 
    2. Elaborar café espresso.
    3. Espumar la leche (latte art).
    4. Preparar el café americano.
    5. El uso de garnituras.
    6. Preparar la crema batida.
    7. Elaborar el café capuccino.
    8. Preparar cocteles de base café, con y sin alcohol.

    Para realizar este tipo de cursos y obtener el certificado existen muchas organizaciones y asociaciones que realizan cursos formativos para que aprendas todo lo necesario para convertirte en barista profesional y obtener el certificado que lo acredita.

    Os dejamos un link para que podáis ver algunos de los cursos de barista con certificado aquí.

    ¡Esperamos que os haya gustado el artículo, recuerda que podéis dejar en comentarios qué os ha parecido! ¿Tienes preguntas? ¡¡Contáctanos!!

    barista profesional

Tips para la preparación de cafés calientes

Nos encanta el café, y somos de los mayores cafeteros. Pero ¿Estamos sacando el mayor partido a nuestros cafés? En el post de hoy vamos a ver algunos consejos para la correcta preparación de cafés calientes.

La máxima: materia prima de buena calidad

Nuestro primer consejo es asegurarnos de que contamos con las mejores materias primas posibles, que en este caso son básicamente dos, el agua y el propio café.

Otras claves para la perfecta preparación de recetas cafés calientes

Cuando vayamos a utilizar espuma de leche, trataremos de preparar la misma por un método que no degrade la calidad de la leche. Recomendamos la utilización de un cremador o “creamer” para preparar la espuma de leche.

cafés calientesPara preservar el aroma de las bebidas, trataremos siempre de servirlas sobre recipientes previamente calentados.

No debemos usar vasos desechables parafinados para servir bebidas calientes, ya que el sabor de la parafina se mezclará con nuestra bebida, desmejorando drásticamente su sabor.

Evitaremos servir o mantener cafés por más de 1 hora después de chorreados, en el caso de necesitar almacenarlo, guardaremos el café en termos, con esto lograremos mantener las propiedades en general hasta por 8 horas.

Cuando realicemos cualquier infusión de café, ya sea por medio de percolador o coffe makers, es mejor utilizar filtros de mallas de acero que los de papel, ya que muchos aceites esenciales que contiene el café y, que le dan sabor, color y cuerpo a la bebida, quedan retenidos en el papel. Si no encuentras los filtros de acero inoxidable o de cobre, puedes usar de filtros plásticos.

Si queremos preparar un café expresso se debe servir inmediatamente después de ser filtrado por la máquina, ya que durante el proceso de extracción por ser más fuerte su grado, en comparación con un café tipo americano, muchos de los componentes del aroma se pierden, por eso trataremos de servir inmediatamente con el propósito de poder apreciar su aroma antes de su evaporación.

Y con estos pequeños tips podrás mejorar la experiencia con tu café caliente desde casa, sin tener que perder ese toque de profesionalidad. Para el primer paso, no te olvides de hacerte con el mejor café 1808 en nuestra tienda.