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Cafes1808

Adrian Iglesias

Diferencias entre la teína y la cafeína

¿Eres más de café o de té?

Para gustos colores, pero ambos bandos coincidimos en una cosa, la cafeína. Hoy os hablamos de ella, sigue leyendo. 

 

La cafeína fue descubierta en 1819 por Friedrich Ferdínand Runge, un químico alemán que estudiaba la composición química del café. 

Descubrió un alcaloide sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, con propiedades estimulantes sobre el sistema nervioso central y la nombró “Kaffein”.

 

A nivel químico, la cafeína y la teína son la misma molécula. Cuando la encontramos en otras plantas, la cafeína recibe el nombre de guaranina (en la guaraná) o mateina (en el maté).

También podemos encontrar cafeína de forma natural en el cacao, pero no existe palabra propia. Existe la cafeína sintetizada, utilizada para refrescos o incluso medicamentos.

 

Los efectos de la cafeína estimulan el sistema nervioso central, generando un mayor estado de alerta, concentración y reduciendo la sensación de sueño. 

Y por eso, es nuestra bebida favorita, sobretodo los lunes. #MoodCafetero

 

Curiosidad: Un 79 % admite que suele utilizar la expresión “quedar para tomar un café” independientemente de que luego lo pida o no.

Pero no nos desviemos, que con dos tazas podemos quedarnos aquí más tiempo del que probablemente tengamos. 

 

 

 

En resumen, ¿El té tiene cafeína? Pues sí, con un efecto estimulante, pero la llamamos teína.

¿Qué diferencias hay?

 

Al proceder de una planta distinta a la del café, la teína se absorbe en el intestino delgado, ya que los taninos del té retrasan su absorción y el recorrido mayor la hace más lenta y progresiva.

 

La cafeína pasa directamente a la sangre a través del estómago. El recorrido es corto, por lo que la absorción de la molécula es más rápida. 

¡Atención Cafeteros! ¿SABÍAS QUÉ?: La cafeína comienza a hacer efecto a los 15 minutos. Entre los 45 min / 1 h, alcanzamos el pico máximo, ¡Nuestro mejor momento!, pasadas unas 4 horas sentiremos como disminuye su acción, y la ‘’magia’’ desaparecerá por completo. Un espresso por aquí?.

 

La teína nos aporta un efecto estimulante más paulatino pero duradero, 4/6 h, unos 20 mg de cafeína por cada 100 mg de té, suficiente como para percibir sus efectos. 

 

¿Otro dato? El proceso de oxidación no aumenta el nivel de cafeína en las hojas de té.

Sin embargo, es bastante difícil determinar el nivel de teína en las variedad de té, ya que depende de: el origen del té, el proceso de elaboración y el tipo de hojas que se utilizan en ello (brotes, primeras hojas …).

 

Y POR SI TE QUEDASTE CON GANAS DE MÁS Y YA TE ESTABAS PREPARANDO UN CAFÉ, ¡MÁS CURIOSIDADES!:

 

  • La cantidad de cafeína que se toma en cada taza de té, es menor que en una taza de café expreso. Se estima que puede ser una décima parte. 
  • El café favorece la eliminación de esteroides, moléculas se relacionan con varios tipos de cáncer.
  • Cuanto más joven sea la planta del té, más cantidad de cafeína produce.
  • El café puede ser un aliado contra la diabetes y otras dolencias.
  • Hay personas que tienen variantes genéticas ligadas a la capacidad de metabolizar rápido la cafeína, tolerándola mejor y, de forma natural, pueden consumir más cantidad. 

Para conocer otros datos curiosos sobre el café, síguenos en Instagram y en Facebook. Puedes echar un ojo a nuestra web si te apetece.

 

3 Recetas navideñas con café

 

Amigos cafeteros, para poder disfrutar de unas navidades de película, es necesario conocer al menos una receta navideña de café. ¿Pasar tiempo viendo series con un buen café calentito y súper compañía? El plan que más nos gusta en

Navidad.

¡Si quieres hacerlo tú también, sigue leyendo y toma nota!

 

¡Un café al estrellato! 

 

Lo mejor de las reuniones navideñas es el momento del café, así que vamos con una receta para cuatro!

¿Y si te digo que son sólo 10 pasitos? Merece la pena, ¡Vamos a ello!

 

Ingredientes:

  • 200 ml de café 
  • 250 ml de nata montada
  • 100 g de chocolate para fundir 
  • 1 rama de canela, ¡enterita!
  • 1 rama de vainilla 
  • 2 anises estrellados pequeños (la cosa se pone interesante)
  • Media rodaja de naranja seca
  • Ralladura de  naranja (equivalente a tres cucharaditas)
Comenzamos con esos diez pasitos, ¡Porque así de rápida es esta receta!
  1. Funde el chocolate al baño maría 
  2. Prepara 200 ml de tu café 1808 favorito (nuestra recomendación, utilizar café arábico natural, con equilibrio, aroma y el punto justo de acidez, perfecto con el toque a naranja y el chocolate)
  3. Vierte el café en una  olla y añade la vainilla, canela, el anís estrellado y la naranja seca. Cuece todo a fuego lento, sin que llegue a hervir. ¡Y ya tenemos nuestra base!
  4. Distribuye el chocolate fundido en los cuatro vasos (grandes)
  5. Retira las especias de la mezcla del café
  6. Sirve el café en los vasos y mientras, manos a la obra con la nata.
  7. Monta la nata junto con la ralladura de naranja, ¡ya sólo queda decorar!
  8. Añade la nata montada en la superficie del café 
  9. Decora a tu gusto, con especias o cacao en polvo
  10. Y como no podía ser de otra forma, nuestro último paso es ¡DISFRUTARLO!

 

¡La Navidad empieza con un Gingerbread Latte Coffee!

 

El jengibre lo odias o lo amas, pero aquí dejamos caer una receta para los amantes de esta planta y de todas sus propiedades. 

¡Y EN DIEZ MINUTOS!

Ingredientes:
  • 120 ml de tu mejor café 1808 espresso (Te recomendamos Café Blend natural)
  • 220 ml de leche
  • 60 ml de sirope de jengibre (casero o comprar el sirope que prefieras)
  • Nata montada (una buena decoración para darle el último punto)
  • Nuez moscada rallada 

Para el Almíbar casero (un tarro de sirope, ¡porque más vale que sobre a que falte!):

  • 2 Tazas de agua
  • 1 taza y media de azúcar
  • Jengibre fresco rallado (dos cucharaditas aprox)
  • Media cucharadita de canela molida
  • Extracto de almendra o vainilla ¡como más te guste! (media cucharada)

 

LLegó la ahora de la verdad, ¡LA PREPARACIÓN!:
  • ALMÍBAR:

– Un cazo con las dos tazas de agua y el azúcar, añadiendo el jengibre rallado, la canela molida y el extracto que queramos. 

– Lo ponemos a fuego lento/bajo y vamos removiendo poco a poco para disolver el azúcar, removiendo unos minutos hasta que comience a burbujear.

– Retiramos el cazo del fuego y lo dejamos enfriar (habrá bastante cantidad, porque una vez que lo pruebas, no hay vuelta atrás)

 

  • EL CAFÉ:

– Calentamos la leche usando un batidor adecuado para crear esa espuma cremosa.

– Servimos el café espresso en nuestra taza, añadimos y mezclamos un poco del sirope.

– Añadimos la leche espumada y finalmente la nata montada en el top

– Espolvoreamos un poco de nuez moscada (también puedes poner virutas de chocolate)

 

Y POR ÚLTIMO, PERO NO MENOS IMPORTANTE, NUESTRO POSTRE DE CAFÉ POR EXCELENCIA

 

¡El tiramisú!

Al más puro estilo italiano. La debilidad de muchos y la receta más sencilla para todos, ¡el golpe final!

 

Ingredientes:

  • 500 g de queso mascarpone
  • 6 huevos camperos (6 yemas y 4 claras)
  • 150 ml aprox del mejor café 1808 (no podía ser de otra forma)
  • 150 g de azúcar normal
  • 10/20 g de cacao en polvo
  • 300 g de bizcochitos de soletilla (aprox)
  • Y para los más atrevidos, 3-4 cucharadas de amaretto 

Puedes usar Café 1808 Blend 65/35, logrando un sabor intenso o café 1808 blend 65/35 ya que su tueste es muy alto y hace que su sabor sea más intenso, contrarrestando mejor con el alcohol (por si nos animamos finalmente con el Amaretto).

¿Y ya está? Pues sí, así de simple y con el mejor de los resultados, pero primero, manos a la obra.

 

Preparación:

  • LA CREMA SABAYÓN:

– Calentamos agua en una cazuela grande, pero sin llegar a hervir.

– Vamos separando las yemas de las claras y reservando ambas cosas.

– Mezclamos las 6 yemas con el azúcar en un cuenco metálico, empezando a batir primero fuera del agua que estamos calentando y cuando empiece a espumar, introducimos el cuenco en la cazuela caliente.

– Batiremos con varillas hasta que doble el tamaño, y de forma opcional añadiremos las cucharadas de amaretto.

– Después de mezclar todo al baño maría, seguimos en frío hasta que nos quede una crema con textura esponjosa y compacta.

 

  • EL TIRAMISÚ:

– Montamos las 4 claras al punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal y batiendo hasta conseguir el merengue.

– Añadimos la crema de sabayón al merengue, integrándolo todo y con cuidado de no trabajar demasiado la mezcla para evitar que baje.

– Batimos el queso mascarpone y lo incorporamos con la crema.

– Por otro lado, ponemos nuestra mejor cafetera con nuestro café favorito y una vez listo, dejamos enfriar.

  • PRESENTACIÓN:

– En nuestro molde, comenzaremos con una  capa de bizcochos, regándolos con el café para empaparlos, evitando mojarlos demasiado para que no se rompan.

– Cubrimos con una capa de crema y repetimos la operación hasta obtener las capas deseadas.

– El último paso es el maravilloso toque a cacao amargo, espolvoreándolo con un colador (para evitar grumos). Recomendamos hacerlo antes de servir.

– ¡Directo a la nevera para que enfríe y a disfrutar!

 

 

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Beneficios del café en la pausa del trabajo

 

“Entre los muchos lujos de la mesa, el café puede ser considerado como uno de los más valiosos. Él atisba la alegría sin intoxicación y el placentero flujo de espíritus que ocasiona nunca es seguido de tristeza, languidez o debilidad” Benjamín Franklin.

 

En nuestra cultura el café es algo fundamental, los datos registrados confirman esta afirmación.

Según datos, en España se consumen alrededor de 14.000 millones de tazas de café al año. Además, según el estudio de la International Coffee Organization (ICO), España se posiciona en el puesto número 19 del ranking de países cafeteros.

 

 

Beneficios del consumo de café:

El consumo de café aporta numerosos beneficios para la salud. De hecho, el café está repleto de sustancias que pueden ayudar a protegerte contra enfermedades, incluyendo el Alzheimer y enfermedades cardíacas.

Una nutricionista investigadora de la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins afirma que el café contiene antioxidantes y otras sustancias activas que reducen la inflamación interna y protege contra las enfermedades.

 

Algunos de los principales beneficios son:

  1. Aumenta el rendimiento físico, ya que la cafeína aumenta la adrenalina en sangre.
  2. Ayuda a perder peso, ya que contiene magnesio y potasio, que ayuda al cuerpo humano a utilizar la insulina, regulando así los niveles de azúcar en sangre.
  3. Ayuda a quemar grasa, ya que el café ayuda a las células grasas a descomponer la grasa corporal.
  4. Ayuda a la concentración y a mantenerte alerta.
  5. Reduce el riesgo de muerte, muchos estudios han demostrado que el riesgo de muerte prematura de los consumidores de café es un 25% menor que el de los que no beben café.
  6. Reduce el riesgo de cáncer, en los hombres reduce el riesgo de cáncer de próstata en un 20% y cáncer de endometrio en las mujeres en un 25%.
  7. Reduce la posibilidad de padecer la enfermedad de Parkinson en un 25%.
  8. Contiene antioxidantes que protegen nuestro cuerpo.
  9. Los altos niveles de cafeína en el cerebro reducen el riesgo de demencia y la posibilidad de sufrir la enfermedad del Alzheimer.
  10. Aumento del estado de ánimo, la cafeína estimula el sistema nervioso central y aumenta la producción de neurotransmisores como la serotonina, la dopamina y la noradrenalina.

 

Desventajas que debemos conocer:

  1. Consumir café de mala calidad, es decir, que contenga muchas impurezas,  puede causar enfermedades, dolores de cabeza o mal estar general.
  2. No debemos consumir café en grandes cantidades, es decir, el exceso desmedido, como en todo, es malo.
  3. El consumo elevado puede generar insomnio. Con todo, para contrarrestar esta desventaja, siempre puedes optar por una opción descafeinada, como nuestro café 1808 descafeinado.
  4. Si estás embarazada, no bebas más de una taza al día, ya que la sustancia de la cafeína es muy sensible para los bebés.
  5. Si tienen el colesterol alto, es mejor beber café filtrado.

 

La pausa para el café, ¿Cuáles son sus beneficios?

Como hemos comentado anteriormente, la cafeína ofrece muchas ventajas a sus amantes como despertar y activar el organismo, numerosos beneficios en la piel, quema grasas, aporta antioxidantes y nutrientes, entre muchas otras. Sin embargo, si extrapolamos este consumo a las paradas que realizamos durante nuestra jornada laboral en la oficina, también aparecen numerosos beneficios como:

  • El hecho de levantarnos y desplazarnos a otro lugar hace que el cuerpo se active físicamente. De este modo realizamos una pausa activa en el trabajo.
  • La cafeína favorece nuestra concentración y aumenta nuestra productividad.
  • El hecho de realizar una pausa para tomar café nos proporciona la oportunidad de interactuar con nuestros compañeros y mejorar las relaciones laborales.
  • Las pausas nos ayudan a ser más eficientes, ya que desconectamos del trabajo durante 5 minutos y volvemos con más ganas.
  • Por último, en los momentos de descanso y relajación nuestro cerebro se activa y somos mucho más creativos.

En conclusión, tomarse una pausa durante la jornada laboral para tomarse un café es muy positivo para nuestra salud física y mental.

¡No dudes en hacerlo siguiendo nuestros consejos! Para estar al día de todo, síguenos en Instagram y en Facebook .

Café Arábica. Tipos, variedades y características.

Elegir un buen café puede ser una tarea complicada si no estamos familiarizados con los términos que vienen en los empaques.

Muchas veces verás en los paquetes “100% Arábica” pero… para entenderlo, primero hay que conocer las diferencias clave entre las dos principales especies de café: Arábica y Robusta.

¿Qué es el café Arábica?

El Café Arábica es una variedad de la planta de café de la que los granos del mismo se recogen; de la misma manera que el Moscatel es una variedad de viña del que se recogen las uvas para producir este dulce vino.

Existen muchas especies de cafés en el mundo, de las cuales, se han identificado 124. Las que predominan el mercado en su mayoría son dos, el café robusta y el café arábica.

El café Arábica, es la mejor variedad por sus características, y representa el 70% de la producción mundial de café.

¿Por qué se dice que el café arábica es el mejor café?

Este tipo de café sobrevive mejor en entornos de gran altitud, mientras que el robusta (como su nombre indica) sobrevive en todos los entornos. El café arábica suele tener un sabor más agradable para la mayoría y un contenido en cafeína menor a las otras variantes. Esto hace que sea menos amargo.

Otra cosa por la que se dice que es el mejor café, es porque el café arábica tiene mucha facilidad para crear la crema que a tanta gente le gusta encima del café, por su alto contenido en aceites esenciales.

Variedades

Las variedades del café arábica son:

  • MOKA: Tiene un sabor muy parecido al chocolate.
  • JAVA: Es una semilla que da un sabor fuerte y picante que, a su vez, da un toque dulce.
  • KENYA AA: Es un sabor complejo con aroma a frutos del bosque y toques ácidos.
  • TARRAZÚ: Sabor ácido con un toque a chocolate.
  • PEABERRY: Es una variedad muy exótica por proceder de unas semillas fertilizadas.
  • HARRAR: Toques terrosos y ásperos a la vez que afrutados.
  • SIERRA NEVADA DE SANTA MARTA: Tiene un sabor que recuerda al caramelo y al pan tostado.
  • YIRGACHEFFE: Tiene una acidez muy refinada. Se pueden apreciar claramente tonos afrutados y silvestres.
  • KOPI LUWAK: Tiene un amargor muy tenue y deja casi todo el sabor para el chocolate y el caramelo.
  • MANDHELING Y LINGTON: Tiene un intenso aroma a hierbas del bosque.
  • TORAJA KALOSSI: Peculiar por su acidez equilibrada.
  • BLUE MOUNTAIN: Suavidad impactante con un aroma intenso pero muy agradable.

Por último, hablemos de las características del café Arábica.

Café Arábica

Está considerado el mejor café en grano, suelen ser cafés con cuerpo, es más equilibrado, aromático y tiene una acidez muy agradable. Además, tiene menos cafeína que otras variedades.

Tiene entre un 0,8% y un 1,4% de cafeína, muy lejos del 4% que puede llegar a tener un café robusta. Sin duda, un café sutil, delicado y elegante con un gran equilibrio entre sabor y cuerpo.

El grano de café arábica puede distinguirse fácilmente a simple vista, ya que tiene una forma más alargada y aplanada que el robusta y está atravesado por una línea en forma de ligera S, su característica más visible.

Podemos destacar entre sus características que son muy perfumados, dulces, ligeramente ácidos y con grandes matices de sabor.

¿Te animas a probar el Café Arábica 1808? ¡Entra en nuestra web y no te quedes sin el tuyo!

También puedes visitar nuestro Instagram y Facebook para enterarte de tooodo sobre el café.

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